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【美食】吃血豆腐真的能补血吗?

发表时间:2017-03-22 14:41:11??来源:365bet网址 _365bet网站多少_365bet注册在线信息通??浏览:次?? 【】【】【
很多人在吃火锅的时候都会点一盘血豆腐,觉得吃血能补血。这是真的吗?

营养师指出,血豆腐里确实含有丰富的血红素铁,针对缺铁性贫血有较好的作用。

食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁主要存在于肉、禽、鱼、动物血中,吸收不受消化液或其他食物因素影响,吸收率较高,约为25%。而非血红素铁主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中,必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才能被吸收,而且吸收率受其他食物因素影响,如蔬菜、谷类、茶叶中的磷酸盐、植酸、单宁等,吸收率一般为3%—8%。有的食物也能帮助铁的吸收,比如肉、鱼、禽、富含维生素C的食物等。因此,缺铁引起的贫血患者可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。
营养师提醒,还有一种贫血是由于缺乏叶酸或维生素B引起的,即巨幼细胞贫血,又称为营养性大细胞性贫血。这种贫血常见于婴幼儿期、孕妇和乳母。叶酸缺乏引起的贫血主要存在于生长发育期的儿童及青少年,甲亢、血透者及长期服用某些药物的人。而维生素B缺乏引起的贫血常见于老年人、部分胃切除患者和素食者。而叶酸广泛存在于动物性食物中,大豆发酵食品中含有一定量的维生素B。
因此,要预防贫血,不光是要补充肝、瘦肉、动物血等食物,摄入足量的绿叶蔬菜和新鲜水果也是十分必要的。

责任编辑:小张